Una famiglia di cacciatori è stata avvelenata da Trichenella Britovi dopo aver mangiato prosciutto di cinghiale

Una famiglia di cacciatori è stata avvelenata da Trichenella Britovi dopo aver mangiato prosciutto di cinghiale nel massiccio del Belledonne nell’Isère, abbiamo appena appreso.

Le trichine sono parassiti che possono infettare quasi tutti i mammiferi. Si trovano in particolare nei cinghiali, nei maiali o nei cavalli… La loro presenza è generalmente asintomatica. La trasmissione all’uomo avviene attraverso carne cruda poco cotta. Il congelamento non basta per eliminare ogni rischio di trasmissione della trichinellosi: il miglior metodo di prevenzione resta la cottura a 65°C attraverso il cuore per più di 2 minuti (carne grigia attraverso il cuore).

I primi sintomi di trichinellosi nell’uomo compaiono dopo 48 ore. Sono caratterizzati da febbre, dolore addominale, vomito, nausea e diarrea. Dopo 15 giorni le condizioni generali peggiorano e i muscoli ne risentono: diminuzione del tono muscolare, miosite (infiammazione del tessuto muscolare), edema facciale, eosinofilia (aumento eccessivo dei leucociti)…

Le complicanze sono piuttosto rare (miocardite, embolia polmonare), tuttavia la malattia può essere grave e i disturbi neurologici associati, soprattutto negli anziani, possono portare alla morte. Il trattamento si basa sulla chemioterapia. In 25 anni in Europa sono stati contati 6.500 casi, di cui 2.400 in Francia.

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