Salmonella: tutto su questi batteri mortali che colpirebbero i cioccolatini Kinder

Diversi prodotti a marchio Kinder vengono ritirati per sospetta salmonella. Se le autorità prendono molto sul serio questo avviso alimentare, è perché i casi di avvelenamento con questi batteri possono essere potenzialmente molto gravi, persino fatali.

Secondo l’Institut Pasteur, queste enterobatteriacee appartengono alla famiglia delle Salmonelle. Sono per lo più alloggiati nell’intestino degli animali e vengono trasmessi all’uomo attraverso il cibo contaminato.

Le infezioni si manifestano principalmente con la gastroenterite uno o due giorni dopo l’ingestione di un batterio. La persona infetta avrà quindi sintomi di febbre, diarrea, vomito e dolore addominale.

La salmonella non si trasmette attraverso il contatto diretto con un animale malato ma attraverso il consumo di alimenti crudi, poco cotti o contaminati dopo la cottura. Carne, salumi, uova, latte crudo e alcuni formaggi sono i principali vettori. Ma la contaminazione può avvenire anche attraverso il cibo di origine vegetale se non è ben lavato o poco cotto.

Due morti nel 2018

Ogni anno in Francia si registra un gran numero di casi di avvelenamento. Secondo l’Institut Pasteur, responsabile del monitoraggio microbiologico della salmonellosi umana, nel 2018 sono state colpite 14.742 persone. Quasi il 5% dei casi ha richiesto il ricovero e due persone sono morte.

Negli adulti sani, l’avvelenamento da salmonella provoca gastroenterite per alcuni giorni. Ma in soggetti vulnerabili come anziani, neonati, donne in gravidanza o immunodepressi, l’infezione può essere molto grave o addirittura fatale. Nei casi più gravi possono essere prescritti antibiotici.

Per limitare il rischio di avvelenamento, si consiglia una cottura accurata della carne, almeno a 65°C per 5-6 minuti. Da parte sua, Public Health France consiglia di lavarsi bene le mani con il sapone dopo essere andato in bagno, dopo aver cambiato il bambino e prima di cucinare.

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