Prodotti alimentari: spieghiamo perché i prezzi salgono alle stelle

l’essenziale
Pasta, caffè, senape, farina… Da diversi mesi i consumatori stanno assistendo a un aumento dei prezzi dei generi alimentari, che sembra addirittura accelerare. Spiegazioni.

Perché i prezzi stanno salendo?

Il contesto inflazionistico che da diversi mesi grava sui prodotti alimentari è legato principalmente alla fine della crisi pandemica mondiale. “Ciò ha avuto la tendenza a far salire sia i prezzi delle materie prime (caffè, grano, ecc.), sia allo stesso tempo tutti i relativi costi, cioè quelli che circondano i prodotti (il trasporto, i prodotti, l’imballaggio…)”, spiega Rodolphe Bonnasse, esperto di vendita al dettaglio.

A ciò si aggiungono, sulle materie prime, le cause multifattoriali. L’aumento del prezzo della frutta secca, ad esempio, è quindi particolarmente legato al maltempo. “Il gelo ha danneggiato i raccolti l’anno scorso, con un impatto sui raccolti”. Il prezzo degli avocado è aumentato notevolmente a causa dell’aumento della domanda. “Il suo consumo è esploso nei paesi occidentalizzati perché è diventato un prodotto molto trendy”. Un altro esempio, l’aumento del prezzo della pasta e della semola si spiega con il fatto che il Canada, primo produttore di grano duro, ha sofferto lo scorso anno per i raccolti scarsi.

Quali sono i prodotti più colpiti?

Oggi il primo alimento colpito dall’inflazione è la pasta, con un aumento del 14% da marzo dello scorso anno. “Ciò si spiega con l’aumento del prezzo del grano, oltre a quello degli imballaggi. Il prezzo della polpa di carta che viene utilizzata per fare il cartone è aumentato vertiginosamente”, precisa l’esperto. Poi arriva la senape, in aumento dell’8%, a causa delle tensioni intorno all’olio di girasole. Anche l’olio subisce un aumento del 7,4%.

Altri prodotti interessati: farina, +7%, per il problema della disponibilità del grano tenero. E la frutta secca, +6,7%, a causa degli scarsi raccolti dell’anno scorso.

Dobbiamo temere carenze?

“Attualmente non ci sono carenze di produzione”, rassicura immediatamente Rodolphe Bonnasse. “Tuttavia, ci sono carenze di anticipazione”. È infatti il ​​comportamento del consumatore che può portare a una carenza di facciata. “La carenza di scaffali è piuttosto la conseguenza della paura dei consumatori. Tenderanno ad acquistare un prodotto in più di quanto avevano pianificato, causando così brevi carenze durante il rifornimento”, afferma Olivier Dauvert, anche lui esperto di grande distribuzione.

“Tuttavia, le tensioni stanno aumentando su farina, olio di semi di girasole e pollame a causa dell’influenza aviaria. Se mai il sistema dovesse incepparsi, potrebbero verificarsi carenze entro 3 o 4 mesi”. dice Olivier Bonnasse.

L’inflazione continuerà?

Secondo lo specialista, l’inflazione sui prodotti alimentari dovrebbe continuare. La crisi in Ucraina ha infatti avuto la prima conseguenza di provocare tensioni sui prezzi dell’energia, che è una componente del prezzo del prodotto. “L’energia è ovunque, nei trasporti, nella produzione, nel congelamento…”. Secondo motivo, i prezzi attuali sono offerti sui raccolti ucraini dello scorso anno, non ancora disturbati dal contesto geopolitico. “L’Ucraina sta facendo di tutto per continuare a seminare grano e mais, ma sembra estremamente complicato, proprio come per la consegna dei prodotti”.

“Tre quarti della produzione mondiale di girasoli essendo russo-ucraina, potrebbero esserci fortissime tensioni se la crisi dovesse continuare”, assicura l’esperto. Il paese è anche un importante produttore di grano per l’alimentazione animale. “E’ una scommessa sicura che aumenteranno i cereali che alimentano vitelli, mucche, maiali. Gli agricoltori dovrebbero quindi vendere i loro prodotti a un prezzo più alto”. L’Ucraina è anche un importante produttore di fertilizzanti e un importante esportatore di polli verso i paesi occidentali.

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