Più di 800 ristoranti hanno chiuso definitivamente nell’ultimo anno in Quebec

Quasi un ristorante su cinque è stato cancellato dal menu in Quebec dopo la pandemia, ovvero più di 3.800 su 22.730. Solo nell’ultimo anno, più di 839 ristoratori hanno appeso i grembiuli, bloccati dalle chiusure, dalla mancanza di dipendenti e prezzi del cibo alle stelle. Il giornale andato loro incontro.

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“Ho un ristoratore disperato che mi ha appena chiamato dicendo che aveva $ 200.000 in banca prima della pandemia e che ha un debito di $ 500.000 perché non aveva diritto agli aiuti federali”, afferma Olivier Bourbeau, vicepresidente, affari federali e Quebec, di Restaurants Canada.

Questa storia è tutt’altro che un caso isolato. Gli ultimi giorni, Il giornale ha parlato con molti ristoratori sotto shock. Guarda i ritratti qui sotto.

Cascata di chiusure

Dopo due anni di pandemia, 2.428 ristoranti a servizio completo, 669 a servizio limitato, 540 ristorazione speciale e 29 bar hanno chiuso, per un totale di 3.666, secondo l’Association Restauration Québec (ARQ).

Una cifra che potrebbe raggiungere i 3.800, secondo Restaurants Canada, che rileva che in tutto il paese 13.000 indirizzi sono scomparsi in un batter d’occhio.


Misure sanitarie, carenza di manodopera, prezzi dei generi alimentari… i ristoratori hanno dovuto affrontare molti venti contrari.

“L’affanno dei proprietari potrebbe derivare dal fatto che il prezzo del cibo è aumentato del 6,3%, questo non è un dettaglio, rispetto al 5,2% di tutte le merci, da febbraio 2020 a febbraio 2022», analizza Jöelle Noreau, principale economista di il Movimento Desjardins.

“Molti lavorano con cucine a gas. Tuttavia, abbiamo assistito a un aumento dei prezzi dell’energia”, aggiunge.

Per Jean Lagueux, professore di studi urbani e turistici all’UQAM, i ristoratori devono controllare i propri costi di mercato.

“Formiamo un cuoco a cucinare. Non formiamo un cuoco per gestire “, spiega il membro della Quebec Association for Training in Catering, Tourism and Hospitality.

“Forse studi tra quattro o cinque anni ci diranno che coloro che hanno chiuso avevano modelli di business che non erano adattati alla loro realtà”, dice.

All’ARQ il suo vicepresidente, Martin Vézina, ribatte invece che “non è il mercato a dettare le condizioni operative, è il governo che ha imposto restrizioni sanitarie”.

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