Pasqua. Il momento migliore per mangiare il cioccolato non è quando pensi che lo sia

Ad ogni festività, che sia Natale o Pasqua, si può leggere di tutto sul cioccolato: che c’è un ”momento migliore” della giornata per consumarlo, che si può dimagrire adottando una dieta ”cioccolata”, che il meno calorico è il cioccolato fondente… Dottor Laurence Plumey, nutrizionista e autrice di ”Come perdere peso felice” (1), ”Il meraviglioso mondo dei grassi” (2) e ”Il grande libro del cibo” (3) ci aiuta a districare il vero dal falso.

Qual è il ”momento migliore” per mangiare un quadrato di cioccolato?

Se pensavate che fosse consigliato mangiare il cioccolato dopo cena con il pretesto che è un alimento ricco di magnesio che riduce lo stress, ve lo siete perso. Come tutti gli altri dolci, è meglio consumare il cioccolato al mattino, a mezzogiorno o nel primo pomeriggio piuttosto che alla sera. “Le calorie del mattino non hanno lo stesso impatto sul corpo delle calorie della sera”, sottolinea il dottor Plumey. “Mangiare una classica colazione con un po’ di grassi (burro) e zucchero (marmellata, miele, ecc.) assicura, con il pranzo, l’apporto calorico necessario alle attività della giornata, che avremo tempo da bruciare, mentre la cena è più destinato a preparare un buon sonno e il dispendio calorico della notte è basso perché, quando si dorme, si perdono pochissime calorie”. Se infili un tablet davanti alla TV prima di coricarti, le calorie verranno memorizzate! “Mangia cioccolato al mattino, per dessert a pranzo o, se necessario, come spuntino, prima delle 17:00”, consiglia. “Sono calorie che verranno utilizzate dal corpo per muoversi, per essere attivo. E, naturalmente, rimaniamo con moderazione.

Un quadrato, una fila, due file… Qual è il consumo ideale?

“Dipende tutto da ciò che mangi durante il giorno”, afferma lo specialista. “Se mangi pochissimi zuccheri e grassi, puoi concederti due file di cioccolato al giorno perché, inoltre, non c’è quasi zucchero nella tua dieta. Se invece hai preso la marmellata al mattino e il crème caramel a mezzogiorno, è ovvio che hai già portato molto zucchero nel tuo corpo e che dovrai prestare attenzione al numero di quadratini di cioccolato che hai vai a prendere il pomeriggio… direi tra le due e le quattro, sapendo che c’è cioccolato e cioccolato, anche se sono tutti calorici con più di 500 kcal per 100 grammi”. Conta una ventina di calorie per quadrato. Certo, di per sé non sembra molto, ma spesso è forte la voglia di prenderlo ancora e ancora… La colpa è di una ricetta formidabile: “Grasso, zucchero, che si scioglie in bocca, il nostro le papille gustative lo adorano. Conosco pochissime persone a cui non piace il cioccolato”. nemmeno noi!

Dici che c’è cioccolato e cioccolato. Quale dovrebbe essere preferito?

Contro ogni aspettativa, il cioccolato meno calorico è quello al latte con 535 calorie per 100 grammi contro le 572 del cioccolato fondente (meno è dolce, più è grasso) e 539 del cioccolato bianco (senza cacao, ma con cacao Burro). Tuttavia, il cioccolato fondente con oltre il 70% di cacao è molto ricco di cacao puro e quindi ci fornirà antiossidanti che fanno bene alla nostra salute. È anche meno dolce degli altri due. “Si potrebbe quasi dire che è un alimento gourmet e salutare, ma è comunque molto calorico, quindi non esagerare”, avverte l’esperto, “ma a parità di calorie è utile e fa bene all’organismo. Deve essere bilanciato con il resto della dieta. Più mangi sano di lato, più puoi concederti una o due file di cioccolato fondente con più del 70% di cacao. Se invece hai già mangiato abbastanza grassi e zuccheri durante il giorno, ti concedi solo due quadrati la sera”.

I due quadratini di cioccolata presi la sera davanti alla tv verranno necessariamente conservati?

In altre parole, crollando ogni notte, cresceremo necessariamente? “Dipende ancora dalla cena!” Se mangi una zuppa, uno yogurt e un frutto, e sei rimasto ragionevole durante il giorno, due quadrati di cioccolato andranno benissimo! assicura il dottore. “Ma se fosse una grossa porzione di raclette, le calorie andranno ad aggiungersi…” Ancora una volta, tutto è con moderazione ed equilibrio.

Possiamo mangiare cioccolato anche se siamo a dieta?

Una dieta ”golosa” in cui ci concediamo un po’ di cioccolato per evitare frustrazioni, perché no? “È abbastanza difficile dare un consiglio generale, perché ogni persona ha ragioni diverse per aumentare di peso. Ogni caso, e quindi ogni dieta, è unico” precisa il nutrizionista, “ma è ovvio che prescrivere una dieta drastica di tre settimane a una donna dipendente dallo zucchero può portare rapidamente ad uno yo-yo di peso. Più a lungo segui una dieta senza frustrazione, più è probabile che funzioni. In altre parole, perdere peso lentamente ma inesorabilmente è molto più promettente nella perdita di peso che perdere peso molto rapidamente stringendo la cintura e alla fine riguadagnando il peso perso.

Il cioccolato fa dimagrire, come affermano alcune riviste?

Una dieta tutta mele, tutta uva, tutto ananas… E perché non tutto cioccolato? Purtroppo, se due o tre quadrati riescono a trovare posto in una dieta “equilibrata” senza troppe calorie e controllata in grassi e zuccheri, dire che mangiare solo cioccolato può aiutarci a dimagrire è falso. “Il cioccolato non ha particolari virtù in questo senso. Ha soprattutto il pregio di piacere alle persone e anche di accettare una dieta equilibrata di grassi e zuccheri, a loro volta ben distribuiti nell’arco della giornata”, conclude il dottor Plumey. Peccato per chi si è già visto preparare menù 100% cioccolato!

(1) ”Come dimagrire felici quando non ti piacciono lo sport o le verdure” (2021), edizioni Eyrolles, 7,90 euro.

(2) ”Il meraviglioso mondo del grasso: tutto su queste curve che vivono in noi” (2020), edizioni Eyrolles, 20 euro.

(3) ”The Great Book of Food” (2022), edizioni Eyrolles, 24,90 euro.

Leave a Comment