Parigi: pausa al freddo, famiglia in crisi…: una “cucina buia” chiusa dai servizi igienici

Le cucine scure stanno esplodendo a Parigi e nelle principali città. Questi ristoranti fantasma, senza sala né server, preparano pasti dedicati esclusivamente alla consegna a domicilio. In pochi clic, i consumatori effettuano ordini tramite piattaforme di consegna. I pasti vengono poi consegnati dai fattorini, in bicicletta, scooter o scooter.

Martedì, i servizi igienici del dipartimento dei trasporti e della protezione pubblica (DTPP) della questura di Parigi (PP) hanno chiuso una cucina buia situata nel 12° arrondissement. Durante la loro ispezione, gli ispettori sanitari hanno scoperto che questo stabilimento situato vicino al Jardin de Reuilly, Les Jardins d’Arcadie, subaffitta i suoi locali con la massima discrezione ad altri due marchi: Case d’Astou e Buck. Il tutto senza accordi o regole procedurali. “Gli strumenti, come frigoriferi o congelatori, sono stati quindi condivisi senza protocollo sanitario né dichiarazione”, precisa una fonte vicina ai servizi sanitari della prefettura.

Durante il sopralluogo, gli ispettori sanitari hanno rilevato… ben 48 gravi non conformità alle norme igieniche! “Quando sai che due o tre non conformità portano alla chiusura automatica di uno stabilimento, ti vengono le vertigini”, sospira la nostra fonte.

Chiama alla vigilanza

Tra queste carenze: la presenza di topi che corrono ovunque, temperature gelide dieci gradi sopra la temperatura legale, una manutenzione generale molto scarsa dei locali, una mancanza di formazione del personale, nessun controllo dell’acqua potabile… Nei congelatori gli ispettori hanno trovato prodotti senza etichettatura o contrassegno. “Ciò significa che non puoi dire se il tuo pasto è stato preparato lo stesso giorno o tre settimane fa”, riassume la nostra fonte.

“Inoltre, nessun prodotto di prova è stato conservato. Ciò significa che in caso di intossicazione alimentare, sarebbe stato impossibile prelevare campioni per rilevare l’eventuale presenza di batteri pericolosi, come Salmonella o E. coli…” Tra le altre carenze rilevate, problemi di gestione dei rifiuti, come “il separatore di grasso traboccante, con i cassonetti scoperti accanto alla cella di raffreddamento del prodotto”.

L’ordine di chiusura durerà fino all’effettiva revoca delle 48 non conformità rilevate. “Ci sono diverse settimane di chiusure. Quando tutto sarà finito, i servizi igienici rinnoveranno i loro controlli in loco “, assicura questa fonte. Chi avverte i consumatori: “Certo, i prezzi sono più convenienti con queste cucine buie, che non hanno costi fissi come i ristoranti che hanno la vetrina. Ma i consumatori devono essere vigili, perché i controlli sono resi più difficili in questi stabilimenti che non ricevono il pubblico, che a volte non sono dichiarati. »

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