Michel Briens sta cercando di vendere il suo ristorante, creato 11 anni fa sulle banchine di Cherbourg

Si avvicina la pensione per Michel Briens, ristoratore a Cherbourg (Manche)… (©La Presse de la Manche)

Il cibo da allora ha affascinato Michel Briens cinquant’anni. Tanto tempo durante il quale non ha mai smesso di lavorare dietro ai fornelli. La sua vita ha sempre “ruotato intorno al cibo (sic)”.

“Il cibo è qualcosa di comune a tutti, ne fa parte la storia dell’umanità. C’è un magico rapporto con il cibo, con la trasformazione del prodotto. Vitale, risveglia tutti i sensi. La cucina mi ha permesso di fare quello che volevo. È così facile deliziare le persone, lusingare il gusto con così tante cose. C’è un legame permanente con agricoltori, pescatori, artigiani e persino produttori. Dietro un piatto, c’è un moltitudine di mestieri e lavoris”, dice il proprietario del Ristorante La Satrouilleche ha creato da zero undici anni fa sul Quai Calinyidealmente posizionato di fronte al porto da Cherbourg-en-Cotentin (Alcuni).

Una vera pausa

Anche se la sua fiamma per cucinare brucia ancora, a 63è tempo che Michel Briens si prepari il suo pensionamento.

Ho bisogno di fare una vera pausa. Continuerò a cucinare ovviamente, ma leggerò anche un libro, ascolterò musica… Durante il parto, quando siamo stati costretti a chiudere, mi ha fatto molto bene avere una vera pausa. Non sapevo più cosa fosse.

L’logorio fisico e mentale comincia a farsi sentire. “La cucina è un mestiere eccitantedi più estenuante. Fisicamente, è molto complicato e intenso. La fatica fisica genera stanchezza mentale. “Circa un anno fa, lo chef ha deciso di vendere il suo ristorante. “L’ideale sarebbe riuscire a passare il testimone entro la fine dell’anno. Tutti i lavori saranno finalizzati. Ho intenzione di migliorare la terrazza in particolare quest’anno “, promette colui che ha iniziato una scuola di cucina all’età di 16 anni.

Semplice e raffinato

I luoghi, grandi di alcuni 70 metri2sono molto ben tenuti. Il pavimento in parquet ei mobili in legno, l’illuminazione leggermente soffusa o le panche marrone chiaro offrono ai clienti un ambiente confortevole, in un arredamento senza tempo. “Un ristorante è un po’ come una barca a vela. Serve un equipaggio, con scafo e vele. Vanno sistemati, per non far deteriorare la vicenda”, immagine lo chef, che per 25 anni ha gestito un ristorante a l’Aia prima di sbarcare a Cherbourg.

Dentro la Satrouille, come il nome polpo nel patois di Cherbourg, la metafora marittima ha il suo posto. “Cuciniamo tutto ciò che nuota, con semplicità e raffinatezza”, riassume Michel Briens, che vive a La Manche da quarant’anni, dopo aver lasciato la regione parigina per avvicinarsi ai suoi genitori che si sono stabiliti Granville.

Un “posto ideale”

Il capitano, come ama definirsi, gestisce una squadra di “cinque marinai”. “I ristoranti sono grandi datori di lavoro. Ho contattato molte persone nella mia carriera, con molti successi a venire. È un orgoglio. Da buon capitano qual è, Michel Briens non lascerà la nave finché non avrà trovato un successore.

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Vorrebbe che un cuoco appassionato prendesse il posto. “Quando prendi una barca, è meglio saper navigare. La Satrouille costituisce un luogo ideale per qualcuno che vorrebbe realizzarsi nel restauro marino. Non c’è niente da fare lì, è niquel e mantenuto. La persona dovrà semplicemente accendere la luce”, sorride il ristoratore.

Una sala da 40 posti

Dalla stanza di quaranta copertine dal ristorante situato in posizione ideale, o dal Terrazza da 18 postila vista del porto è mozzafiato. Il licenza di avvocato IV è già compreso, senza dimenticare la cucina attrezzata, la riserva al piano interrato con cantina, la possibilità di alloggio in loco o la facile accessibilità. Tutta l’attrezzatura sarà trasferita ai prossimi proprietari.

Il successore di Michel Briens potrà scegliere se rilevare o meno la squadra di dipendenti, eventualmente essere formato dal proprietario dei locali o anche mantenere il nome di La Satrouille. Chi dice meglio?!

285.000 € IVA esclusa per l’attività, con canone di 2.000 € al mese. Maggiori informazioni su monaideimmo.fr. Tel: 06 32 83 94 59. Il ristorante rimane aperto dal martedì al sabato, tranne il mercoledì. Tel del ristorante situato in 26 Quai Caligny: 02 33 43 13 76.

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