L’inflazione minaccia ristoranti e caffè in Tunisia




L’aumento dei prezzi in Tunisia è diventato un fenomeno generale che ha interessato settori dell’attività economica oltre che di beni e servizi. Il settore della ristorazione non era immune.

A proposito, i prezzi di cibo e bevande nei ristoranti e nei caffè durante il Ramadan hanno raggiunto livelli record mentre il settore dei servizi lotta per riprendersi dagli effetti negativi della pandemia che ha chiuso centinaia di aziende, stabilimenti e licenziamenti di migliaia di lavoratori.

Ristoranti, caffè e sale da tè hanno adeguato i propri prezzi annunciando incrementi non inferiori al 20% rispetto ai mesi precedenti, giustificando nel contempo la pressione del settore a causa dell’inflazione e dell’aumento dei costi.

Aumento di prezzo

I professionisti del settore spiegano i nuovi incrementi con la volontà di ripristinare le proprie attività dopo due anni di stagnazione, oltre all’aumento di tutti i prodotti necessari alla preparazione dei pasti, nonché l’aumento del costo del lavoro, lo sfruttamento di locali, tasse e le ripercussioni della guerra in Ucraina.

I prezzi dei pasti veloci nei ristoranti che pubblicano i loro prezzi sulle loro pagine social variano tra i 15 e i 40 dinari per un pasto per una persona, mentre i prezzi delle bevande calde come caffè e tè possono raggiungere i 10 dinari in un paese in cui la spesa per l’intrattenimento pro capite al mese è molto limitata, secondo i dati delle indagini sul reddito e sui consumi del National Consumer Institute.

I dati diffusi dall’Istituto Nazionale di Statistica rivelano che la curva al rialzo dei prezzi dei servizi di bar e ristoranti è in aumento dal primo trimestre dell’anno in corso, registrando un aumento del 4,7% dei prezzi dei servizi di ristorazione e del 7,1% di prezzi dell’hotel.

Aumento dei costi

Il presidente della Camera nazionale dei ristoranti e dei caffè, Islam Chaabane, spiega le ragioni dell’aumento dei prezzi durante il mese di Ramadan, con l’aumento dei costi, sottolineando che i prezzi elevati nei mercati hanno un impatto diretto sui servizi forniti da ristoranti e caffè.

La difficile situazione economica del Paese e il calo del potere d’acquisto dei tunisini riducono la domanda di ristoranti, il che aumenta i costi operativi.

La Camera nazionale dei ristoranti e dei caffè ha confermato che il traffico dei ristoranti durante il Ramadan è diminuito di circa il 70% a causa del deterioramento del potere d’acquisto dei tunisini.

Secondo l’Istituto Nazionale di Statistica, i prezzi dei generi alimentari nel primo trimestre dell’anno in corso hanno registrato un aumento dell’8,7%, il prezzo delle uova è aumentato del 22,2%, i prezzi dell’olio d’oliva del 20,6%, i raccolti freschi del 18,9% e il pollame del 14,1% .

Anche i prezzi dei formaggi e dei latticini sono aumentati dell’8,8%, del pesce fresco dell’8,6% e dei prodotti a base di cereali del 7,0%.

Settore interessato

Secondo i risultati dell’indice dei prezzi al consumo pubblicato dall’Istituto nazionale di statistica (INS) lo scorso marzo, una famiglia tunisina dedica il 6,7% del proprio budget di consumo al tempo libero, alla cultura, alla ristorazione e agli hotel.

Tuttavia, è difficile individuare il contributo diretto del settore alla creazione di valore economico in Tunisia. Il calcolo viene effettuato dall’INS, a questo livello, sommando i valori aggiunti dei settori alberghiero, della ristorazione, del tempo libero e della cultura, escludendo altri ambiti ad essi direttamente collegati e avendo valori aggiunti coperti secondo gli standard internazionali.

Questo metodo non riflette il reale valore del contributo del settore, soprattutto perché sottovaluta il valore aggiunto di bar e ristoranti.

Dalla diffusione del Covid-19 nel Paese, caffè, ristoranti, ristoranti e attività simili sono stati sistematicamente ignorati dal governo.

Inoltre, sono state costantemente organizzate proteste dai proprietari di bar e ristoranti in tutte le principali città per chiedere l’allentamento delle misure cosiddette “sanitarie” e delle restrizioni che ne pregiudicano le attività, in particolare il divieto di sedie e tavoli che si è protratto per periodi molto lunghi di tempo.

Caffetterie e ristoratori hanno regolarmente denunciato queste misure, applicate per mimetismo in Tunisia, che secondo loro hanno gravemente danneggiato i loro interessi, sapendo che centinaia di migliaia di persone lavorano direttamente e indirettamente in questo settore minacciato dal fallimento e dalla disoccupazione.

Le successive misure “sanitarie” del governo inadatte al contesto tunisino hanno distrutto il settore dei bar, ristoranti, tempo libero e attività simili e non hanno risparmiato altri settori, soprattutto al momento dell’applicazione del provvedimento. in particolare a cura dei governatori, ovvero il coprifuoco, e questo, in molte occasioni dal diffondersi della pandemia.




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