Lille: Tre giovani aprono un ristorante levantino a Wazemmes

Ulin, Bastien e Hugo, 23 e 26 anni, hanno aperto il loro ristorante di cucina levantina, Kousbi, il 23 marzo in rue Brûle-Maison a Lille. Il loro credo: un piccolo menù a base di prodotti freschi, tutti fatti in casa e soprattutto tanto gusto.





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Difficile non notare la facciata verde di Kousbi, il nuovo ristorante levantino (1) in rue Brûle-Maison a Lille, aperto il 23 marzo da un gruppo di amici: Ulin, Bastien e Hugo, 23 e 26 anni. La loro filosofia: cucina casalinga, fresca e gustosa.

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“Volevamo fare subito qualcosa di concreto. »

Tutto inizia con un amichevole colpo di fulmine tra Ulin e Hugo, durante i loro studi in business school a Parigi (Essec). I due scoprono una passione comune: la cucina. ” Abbiamo subito voluto fare qualcosa di concreto. Avevamo creato un food-truck dove facevamo solo falafel, dice Hugo. Ci ha permesso di andare ai festival e di essere davanti alla nostra scuola un giorno alla settimana, il che è andato bene con il nostro ritmo studentesco. Non è stato fino alla scorsa estate che il compagno di liceo di Ulin, Bastien, si è unito alla banda. Con cinque anni di esperienza nella ristorazione, ha assaggiato i falafel dei suoi amici, che ha trovato un’ottima ricetta, e ha lanciato l’idea di un ristorante.

Lille ovviamente

La scelta della location per questo ristorante è arrivata. ” Eravamo sicuri di non voler rimanere a Parigi. Lille si è subito imposta perché corrispondeva a quello che cercavamo: una città dove tutto è accessibile a piedi e non troppo distante da Parigi. “, spiega Hugo. Ritrovato il locale, poco distante dal mercato di Wazemmes, dopo 15 giorni di lavoro è stata avviata l’attività.

Arredato con cura, il piccolo ristorante è caldo.  FOTO: JEREMY PAOLONI / LA VOCE DEL NORD
Arredato con cura, il piccolo ristorante è caldo. FOTO: JEREMY PAOLONI / LA VOCE DEL NORD – VDNPQR

Una carta semplice ed efficace

Ma non è più questione di fare solo falafel. Il menu è stato leggermente ampliato ma rimane breve: tre tipi di panini pita e due “ciotole” contenenti falafel, halloumi, samosa, hummus o anche sabich, una specialità israeliana. Tutti 100% vegetariani, anche se ” non è un punto di forza. Noi, la nostra argomentazione è che è buono sorride Hugo. Alcuni dessert completano la selezione, tra cui una mousse vegana al cioccolato a base di succo di ceci utilizzato per l’hummus. Niente è perduto, tutto si trasforma, come si suol dire.

Kousbi, 1, rue Brûle-Maison, aperto tutti i giorni dalle 12:00 alle 14:00 e dalle 18:00 alle 22:00 oppure consegna su Deliveroo, Just eat ed Eatic. Contatto: 09 79 08 82 67, Instagram e Facebook.

1- L’aggettivo levantino designa ciò che ha origine nel Levante, che oggi corrisponde alla regione del Medio Oriente.



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