L’Escargot Montorgueil, l’istituzione parigina delizia ancora, 200 anni dopo

Lui è uno di ristoranti più antichi di Parigie probabilmente ci sei passato davanti dozzine di volte. Installato sul molto commerciale e occupato rue Montorgueill’Escargot Montorgueil ha aperto i battenti 1832mentre la Francia era ancora al completo Monarchia di lugliosotto il regno di Luigi Filippo I.

Quindi è quasi 200 anni che cosa’istituzione parigina offre i suoi figli Piatti francesi per buongustai, parigini e di passaggio. Dentro il Decorazione del Secondo Impero ci riporta ad un’epoca passata, ma è anche nei piatti che avviene il ritorno al passato attraverso un menù che propone un elemento chiave della Gastronomia francese – l’avrete capito leggendo il nome del ristorante: ilLumaca di Borgogna.

Questo classico, inventato nel 1814 dal Capo dei re e re dei capi, Antonin Carêmesi rivela qui nel suo massimo classico ma diabolicamente gustoso, Burro di supervisore d’albergoma anche attraverso ricette più originali e francamente nuovecome questa versione a Pepe di Espelette – una chicca -, a foie gras e tartufo per esteti, o a Brie per gli amanti dei sapori di formaggio.

Quelli piccole meraviglie si assaggiano entro 6 o entro 12 (tra € 12 e € 36 a seconda della ricetta e del numero scelto), o anche in a generoso piatto di 36 lumache di Borgogna sposare il cinque diverse ricette (80€), abbastanza per farne un’orgia Specialità francese i turisti ci invidiano. Naturalmente, questi sono preparati nel migliore dei modi tradizioni e con la massima cura, prima sbollentato e poi messo in un court-bouillon condito con aromi ed erbe fini.

Tuttavia, il menu Escargot Montorgueil non si limita a questo grande classico; l’istituzione svelando una pletora di piatti tradizionali compresa una bella fetta di torta d’anatra con generoso inserto di foie gras e pistacchi interi (€ 15), cosce di rana alla Escoffier (€ 14), un Filetto di manzo Rossini incredibilmente teneri (€ 36), ma anche piatti più leggeri che soddisferanno i più piccoli appetiti come questo variazione primaverile dei primi asparagi di stagione (15€).

Per il dolcicontinuiamo nella tradizione ma con un po’ più di leggerezza, con crepes suzette flambé al momento davanti a noi (15€) e a pavlova con crema al limonemango e lime freschi (11€). Con il suo imponente lumaca d’oro sulla vetrinal’Escargot Montorgueil merita una sosta prolungata a pranzo oa cena per chiunque desideri banchettare degnamente Piatti della gastronomia franceseben eseguito.