Le Bellefeuille, il riservato ristorante stellato di Saint James Paris dagli accenti iodati

Di My B. Foto di My B. Inserito il 11 aprile 2022 alle 17:26

Le Bellefeuille è il nuovo ristorante gastronomico del Saint James Paris. Dopo solo pochi mesi dall’apertura, lo chef Julien Dumas ha vinto la sua prima stella nella Guida Michelin. Andiamo a scoprire questo ristorante dove ci sentiamo così bene.

il Saint-James Parigiquesto particolare e riservato hotel del 16° arrondissement di Parigiha riaperto i battenti e svela un sublime decoro firmato Laura Gonzalez. Passiamo il cancello per scoprire la bellissima fontana che si affaccia su un edificio sublime del 1892.

Nel cuore dello spazio, andiamo a stabilirci Bellefeuille. In questo ristorante, l’arredatore rivela un ambiente molto romantico. A noi il “misto di neoclassicismo, romanticismo ottocentesco e poesia bucolica per la sua posizione circondata da un giardino. Un’ispirazione decisamente parigina” Bellissimi lampadari e passamanerie aggiungono fascino a questo luogo, che è molto accogliente. Il camino, che ci fa sentire a casa, ne è testimonianza.

Ristorante Bellefeuille a Saint-James ParigiRistorante Bellefeuille a Saint-James ParigiRistorante Bellefeuille a Saint-James Parigi

In Saint-James Parigi ed in particolare a Ristorante Bellefeuillel’accoglienza è divina e veniamo serviti con le cipolle. Il posto è accogliente e rilassato. La cucina a vista svela il lavoro dello chef Julien Dumas e la sua brigata, senza che alcun rumore ci disturbi. Non è raro vedere lo chef passeggiare di tavola in tavola, conferendo così un aspetto ancora più conviviale all’insieme.

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Dal lato della cucina, è bellissimo carta di iodio offerto dallo chef. Dopo 7 anni trascorsi nel ristorante Lucas Carton dove aveva già ottenuto una stella, Julien Dumas apre una nuova pagina già coronata dal successo dopo soli 6 mesi. Al Bellefeuille dà libero sfogo alla sua immaginazione e ci offre un bel viaggio in mezzo Terra e mare e i suoi ricordi d’infanzia.

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A cena, il ristorante ci offre a menù gourmet 6 portate (€145) o 9 portate (€180) ma sei libero di scegliere tra i piatti à la carte che comprendono il meglio del menu. Come una storia che si dipana, i piatti si susseguono e ci portano dall’Ombra di un ulivo con i suoi asparagi e olive verdi al prato di Mont Saint-Michel con i suoi agnello locale e la sua salsa divina alle erbe di mare.

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Da trota all’aglio selvatico passando per il immerso nel Capesante della baia di Saint-Malo o la sosta divina alle isole Chausay per scoprire il astice affumicato al peperoncino e cavolo cappuccio primaverile, il viaggio è fatto tra sorprese e avidità.

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Dopo un bel piatto di formaggi a scelta, non è un ma 3 dolci che ci raggiungono. Un trio che sa di ricordi d’infanzia dello chef. Dal sorbetto di mattonelle e cicoria con la sua cremosa propoli ricoperta di miele di girasole di Patrick Cholet al sorbetto di pompelmo rosa, limone e abete Douglas, senza dimenticare il cioccolato fondente dell’Ecuador e il tanaceto, il viaggio si conclude su belle note.

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Siamo sedotti dalla cucina di questo chef impegnato che ama lavorare con prodotti che rispettano la biodiversità e la natura. Pesca responsabile, buoni prodotti sapientemente selezionati con cura, aderiamo.

Se stai cercando un ambiente incantevole, romantico e riservato con il servizio più sorridente, hai l’indirizzo!

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