La stazione di Douzens è diventata un ristorante

l’essenziale
Molte piccole stazioni di campagna della SNCF hanno dovuto chiudere nel secolo scorso. Alcuni trovano una seconda vita, come a Douzens dove un ristorante, “L’Art & Gourmand”, ora accoglie i “viaggiatori”.

Nel 1970 i treni che collegavano Carcassonne a Narbonne non fermavano più a Douzens, una cittadina delle Corbières di meno di 800 anime, ai piedi dell’Alaric. La stazione fu abbandonata, solo 25 anni dopo un privato la acquistò dalla SNCF. Sei anni fa, questo proprietario è morto. Allo stesso tempo, l’unico caffè-ristorante del paese ha calato il sipario, dopo il pensionamento del suo gestore. Philippe Rappeneau, sindaco di Douzens, acquistò poi la stazione dismessa per conto del paese dalla famiglia del defunto, con l’obiettivo di riportare in vita questi luoghi.

Perché non trasformarlo in un ristorante? Un fascicolo è legato alle sovvenzioni concesse da Carcassonne Agglo, dal Dipartimento dell’Aude, dalla Regione Occitania e dal Fondo europeo di sviluppo regionale (Feder). Consentono di realizzare i grandi lavori esterni necessari per il risanamento dell’edificio. Il Covid obbliga, il calendario è in ritardo, ma non abbandonato.

Una vetrina gastronomica

Appreso il progetto del villaggio di Aude, Tania e Olivier, due professionisti della ristorazione (leggi sotto), si candidano. Il loro fascicolo è convalidato dal consiglio comunale, spetta a loro eseguire i lavori di interior design. L’accordo è accompagnato da un canone molto competitivo, che consente di coprire il prestito del comune per il finanziamento aggiuntivo dell’acquisto della stazione e delle riparazioni esterne. “Per noi, funzionari eletti, è un’operazione in bianco, che non costa nulla al paese e che ora ci permette di avere una vetrina gastronomica che consolida l’immagine della nostra città vitivinicola”, accoglie Philippe Rappeneau.

La sala da pranzo, rivestita con pannelli in legno, è particolarmente curata. Le panche nella sala d’attesa della stazione sono state tenute “nel loro stesso succo”, la cucina a vista occupa la cornice della biglietteria. Nella bella stagione, una terrazza accanto all’orto può ospitare una clientela variegata, piuttosto bistronomica a mezzogiorno, più orientata alla gastronomia la sera. Ogni giovedì, la struttura propone tapas e serate di ostriche, che ogni volta mettono sotto i riflettori un viticoltore del villaggio. animano la stazione che offre anche da un reparto di generi alimentari: prodotti locali, vini, piatti fatti in casa.

www.restaurantlartetgourmand.fr

Al ritmo dei treni…

Tania e Olivier, i due inquilini de “L’Art & Gourmand”, sono da molti anni immersi nel mondo della ristorazione. Lei è di La Rochelle, ed è stato a Strasburgo che ha conosciuto il suo futuro compagno, un alsaziano. Entrambi gli chef, si sono ritrovati ai fornelli di un rinomato ristorante di questa Eurometropoli, capoluogo della regione Alsazia-Champagne-Ardenne-Lorena, vicinissima alla Germania. Dopo gli studi in hotel, hanno rafforzato le loro abilità con gli chef stellati Georges Blanc e Paul Bocuse, il loro know-how trovando lì un grande parco giochi! Successivamente un piccolo Tour de France li ha portati a Bordeaux, Courchevel, al Luberon, fino a Nîmes. Era ora che si sistemassero da soli. Aperto da giugno 2021, “L’Art & Gourmand” – una simpatica strizzatina d’occhio – si è già fatto un nome. Quando alla giovane coppia viene chiesto se il passaggio dei treni non nuoccia alla tranquillità del luogo, rispondono con un grande sorriso: “Al contrario, fa parte dell’attrattiva del luogo, contribuisce alla musica del nostro ristorante “.

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