la composizione di alcuni prodotti alimentari cambierà

Di fronte alla carenza di olio di girasole, i produttori vogliono poter modificare la composizione dei prodotti senza modificare la confezione.

Patatine fritte, sardine, pasta, salse, pesce impanato, vinaigrette, piatti pronti, patatine fritte, pappe, crocchette, torte, biscotti, cordon bleu… Sugli scaffali dei supermercati la lista dei prodotti che contengono olio di girasole è lunga. Tuttavia, potrebbe presto esaurirsi a causa della guerra in Ucraina: il Paese rappresenta il 50% delle esportazioni mondiali di olio di girasole. Un argomento spinoso per i produttori, che temono che le forniture non siano più assicurate.

Se i contratti dovessero essere rispettati nelle prossime settimane, sono preoccupati per il futuro: il conflitto sta interrompendo la semina del girasole. Le superfici ad esso assegnate potrebbero essere ridotte della metà, dividendo il raccolto per la stessa quantità in estate. E per quello che verrà raccolto, sarà necessario riuscire a farlo uscire da un Paese le cui infrastrutture sono state in gran parte distrutte. La Francia produce il proprio olio di girasole, ma i volumi non sono sufficienti per soddisfare tutti.

Per evitare di paralizzare le linee di produzione, i produttori di generi alimentari sono in testa: la quota di olio di girasole potrebbe diminuire nella composizione di alcuni prodotti, o addirittura scomparire del tutto, nei prossimi mesi. Una situazione senza precedenti. “Non ricordo di aver osservato in passato cambiamenti così brutali e imprevedibili”, osserva Jérôme Foucault, presidente dell’Associazione delle aziende di prodotti alimentari trasformati (Adepal).

Palma, colza, copra

L’olio di colza e l’olio di palma, che insieme al girasole costituiscono il trio leader nell’agroalimentare, potrebbero svolgere un ruolo sostitutivo, lo stesso per il grasso di copra, derivato dalle noci di cocco, in misura minore. Ma questa transizione, anche temporanea, richiede costosi studi e adeguamenti tecnici per le aziende. Il cambio dell’olio richiede una temperatura di cottura diversa, cambia la consistenza del prodotto e, soprattutto, può cambiarne il gusto.

Al di là del gusto, si pone la questione dell’informazione del consumatore. Alcuni clienti sono riluttanti ad acquistare olio di palma, sono attenti all’origine degli ingredienti o evitano determinati oli a causa di allergie. Di fronte all’esaurimento delle scorte di girasole, questi cambi di ricetta avverranno rapidamente: tuttavia, è impossibile sostituire le buste all’ultimo minuto per aggiornare la composizione dei prodotti. Soprattutto perché anche il mercato degli imballaggi è sotto pressione.

“Non possiamo cambiare la confezione dall’oggi al domani, ci vogliono mesi per farlo, e non è possibile apporre adesivi manualmente su tutte le confezioni”, ribatte Bertrand Ouillon, delegato generale del Gruppo interprofessionale per lo sviluppo della patata (GIPT), che riunisce produttori e trasformatori. “Soprattutto non possiamo farlo perché non sappiamo cosa metterci addosso in questo momento” per l’incertezza della situazione.

Trattative in corso

Sono attualmente in corso discussioni tra i produttori, le associazioni dei consumatori e la Direzione generale per la concorrenza, i consumatori e la prevenzione delle frodi (DGCCRF) per ottenere esenzioni temporanee, che autorizzerebbero i produttori a modificare la composizione dei prodotti senza modificare le etichette. “Dobbiamo adattarci all’urgenza della situazione” ma farlo “in totale trasparenza” con il consumatore, assicura Jérôme Foucault.

Un portale sul sito web della DGCCRF in cui sono elencati i prodotti la cui composizione è stata modificata, già utilizzati durante il primo confinamento, potrebbe essere riattivato e reso accessibile al grande pubblico. Inoltre, verranno installati poster sugli scaffali dei negozi vicino ai prodotti interessati per informare i clienti. Tutte queste misure sono ancora in fase di negoziazione, ma i produttori sono sulla buona strada per vincere la loro causa.

Jeremy Bruno Giornalista di BFMTV

Leave a Comment