i ristoratori devono fare i conti con la carenza di lavoratori stagionali

Tutte le aree sono in vacanza questo fine settimana. L’opportunità per i vacanzieri di divertirsi, bere un drink e mangiare nel ristorante. Buone notizie, quindi, per tutti i ristoratori che da tempo soffrono il Covid. Tuttavia, alcuni gestori di stabilimenti faticano a tenere il passo, colpa della mancanza di manodopera. Nel settore non sono ancora occupati 300mila posti di lavoro stagionali, il che penalizza i ristoratori.

Un aumento salariale del 15%.

La situazione è sempre più preoccupante. Manuel Mercier Cardinaux è proprietario di una caffetteria e di una brasserie nel Marais poitevin. Non riesce ancora a reclutare, il che lo costringe a ridurre drasticamente la sua attività. : “Non l’ho mai sperimentato in diciotto anni di pratica, quindi oggi servo solo il pranzo e ho dovuto chiudere anche lo stabilimento un giorno alla settimana”

Per attirare candidati, i salari del settore sono aumentati di oltre il 15% dal 1 aprile, ma questo non basta: “I candidati che si presentano, non vogliono lavorare la sera e il sabato e la domenica. Chiedono di fare ferie a luglio o agosto, il che è del tutto incompatibile con l’esercizio della nostra professione”, continua Manuel Mercier Cardinaux.

“Un’enorme carenza”

Una carenza di manodopera che spinge Christiane Thibault, vicepresidente della regione sud del Raggruppamento nazionale indipendente di hotel e ristoranti, a dare l’allarme: “Non ha precedenti! È un vero disastro per tutte le nostre strutture. Di solito, gestiamo ancora gestire, trovare personale e lì, davvero, c’è una carenza enorme.

Dopo due estati segnate dal covid, il settore della ristorazione potrebbe dunque vivere una nuova difficile stagione estiva.

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