i bei ricordi di Juliette, l’anima sorridente del caffè secolare Le Supervie

“Eravamo stati nella procedura di backup per…

“Eravamo in procedura di salvaguardia da un anno, avevamo iniziato bene ad ottobre dopo i lavori sui padiglioni, ma il mio chef ha avuto un problema personale il 18 dicembre, poco prima di Natale, e da allora non ci siamo più ripresi. . va molto velocemente, i contanti…”

Liquidazione il 22 marzo

Dopo due mesi da incubo, e nonostante il sostegno del tribunale di commercio e del municipio (“sono stati grandi fino alla fine”), Juliette Pinchon decide quindi con il suo avvocato di mettere in liquidazione la sua attività, e chiuderà bottega il 22 marzo. .


Le Supervie, un’istituzione nel quartiere di Les Halles.

Quentin Top

Si confida oggi sui momenti “durissimi” che sono seguiti, l’annuncio ai dipendenti, l’interrogatorio dei clienti delusi e questo sentimento di fallimento, la colpa di non aver più potuto reggere questo monumento della ristorazione paloise. “Sono uscito vuoto; triste e deluso. È il bar più antico di Pau, compirà 103 anni il 19 ottobre. Ho tenuto duro, ho lottato ma a 53 anni, senza compagno, non era più possibile. »

Ho scoperto un’atmosfera straordinaria. Commercianti di mercato, taxi, nonni, gente del posto…

L’imprenditrice di Tolosa, che non era in attività (in precedenza gestiva i negozi di prêt-à-porter MaxMara a Tolosa prima di creare quello di Pau), aveva rilevato l’attività con il fratello, ma l’avventura fraterna è interrotta e lei rapidamente gestiva da sola Supervie e i suoi quattro dipendenti. “Ho cercato di capire il lavoro e di creare un’anima in questo luogo che ne ha sempre avuto una. E ho scoperto un’atmosfera straordinaria. Commercianti di mercato, tassisti, nonni, residenti del quartiere… Vennero tutti. A volte, mentre salivo le scale, sentivo il gorgogliare di conversazioni, come nell’atrio di una stazione ferroviaria, e mi dicevo “wow, ci sono riuscito io! » »

Messaggi di solidarietà

Supervie è stato creato alla fine della Grande Guerra da un enologo.


Supervie è stato creato alla fine della Grande Guerra da un enologo.

Copia “SO”

Orgogliosa di essere stata all’altezza di una storia lanciata nel 1919 dall’enologo e dalla moglie, inseguiti da quattro generazioni di “Monsieurs Supervie”, poi acquirenti successivi, Juliette Pinchon afferma di aver avuto da allora diversi contatti con potenziali acquirenti, ma soprattutto i più belli di riconoscimenti: tutti questi clienti che la incontrano e dicono di rimpiangere il loro piccolo mattino nero, il telefono che squilla “tre o quattro volte al giorno” per i messaggi di simpatia.

“Ho perso molto – energia e denaro – ma non ho perso tempo. Ho dimostrato a me stessa che io, la ragazzina snob che non sapeva niente di ristorazione, ero capace di amare e dare quello che le persone venivano qui a cercare: calore. »

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