Giura bernese – A 25 anni alleva vermi della farina

Inserito

Céline Albertella alleva insetti per farne foraggio, con l’obiettivo di ridurre la quota di proteine ​​vegetali, che divorano la terra.

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Il suo allevamento è iniziato con due box acquistati da un serraglio a Courrendlin (JU).

lematin.ch/Vincent Donzé

Cambio vassoio: prima di diventare scarafaggi, i vermi della farina si nutrono di pane secco.

Cambio vassoio: prima di diventare scarafaggi, i vermi della farina si nutrono di pane secco.

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Sciami all'interno delle vasche dopo l'alimentazione, mai all'esterno.

Sciami all’interno delle vasche dopo l’alimentazione, mai all’esterno.

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Coltiva i vermi della farina come altri allineano bicchieri di vino bianco. Con il suo piccolo allevamento in vasca, in appartamento, Céline Albertella (25 anni) punta a sostituire le proteine ​​vegetali che divorano il suolo. Non nella dieta dell’uomo, non ancora pronta a favorire cavallette e locuste, ma in quella del bestiame.

Ha un sacco di idee, Céline Albertella! Due anni fa questa studentessa di agronomia si è distinta con un orto sperimentale coltivato a Reconvilier con l’allora complice, Amauryne Drougard, ancora attiva ad “Agrolab”. Con i suoi insetti, Céline ha intrapreso un assolo di crowdfunding, con la speranza di sviluppare la start-up “Hexafed”.

Scuola superiore

I suoi studi in agronomia le hanno aperto gli occhi: Céline è all’ultimo anno della sua laurea presso la Scuola di Scienze Agronomiche, Forestali e Alimentari di Zollikofen (BE). “Il terreno agricolo globale è già sfruttato all’85% delle sue possibilità”, afferma.

La cifra che lo spaventa riguarda l’importazione di proteine ​​grezze nel nostro Paese, frumento o soia per esempio: 400.000 tonnellate al solo scopo di nutrire il bestiame. Il suo ragionamento: “La carne con l’etichetta svizzera può essere prodotta con cibi stranieri, come la soia?”.

Mercato di nicchia

Il suo obiettivo è nutrire polli, maiali e pesci con proteine ​​estratte dagli insetti, meglio che con soia o cereali. “Estrarre le proteine ​​dagli insetti è un mercato di nicchia”, respira.

“Cambiamo il regno animale: sono mammiferi che si nutrono di insetti: nessuna malattia si trasmette”, precisa Céline. “In natura, i maiali a volte mangiano i lombrichi e i polli mangiano i moscerini”, dice. Domanda di disgusto, “i gamberi non sono altro che crostacei a sei zampe…”, ricorda. Insetti, lei lo sa: “Li ho mangiati in Thailandia dieci anni fa”.

Foresta tropicale

A Crémines, dalla sua compagna, la studentessa di Reconvilier ha impilato una trentina di bidoni in un ufficio, con un ingombro minimo. Quando li ascoltiamo, sentiamo come il suono della pioggia in una foresta tropicale, un suono prodotto dalle gambe su carta e cartone: “I miei scarafaggi a sei zampe si nutrono principalmente di cellulosa”, spiega l’allevatore.

Lunedì a mezzogiorno, Céline ha mangiato un’insalata. Perché non insetti? “Non produco niente per il cibo umano! I miei vermi sono destinati agli animali che si nutrono di loro allo stato naturale”, insiste.

Stadio larvale

A centinaia, i suoi vermi della farina depongono uova di vermi della farina, che rosicchiano il pane secco nella fase larvale. Niente panico: i coleotteri ‘tenebrio molitor’ non sono in grado di volare o scappare strisciando.

“Il mio obiettivo iniziale era allevarli, scoprire il loro ciclo, farli riprodurre”, ha detto delle sue accuse. Ora punta a una stanza di 35 m² al Forum de l’arc, a Moutier.

Più sostenibile

Per aggiungere la mosca del soldato nero alla sua produzione, Céline si è lanciata nel crowdfunding. A sette giorni dalla scadenza, il risultato del crowdfunding è misto: un quarto dei 36.000 franchi sperati è stato raggiunto: «Dì la parola “insetto” e il mondo ti scoraggia. Ma nel piatto la bistecca sarà la stessa!” lei dice. Con anche un vantaggio: “La mia carne sarà più sostenibile”, dice.

Il lavoro dei suoi sogni: allevatrice di insetti per nutrire maiali, pesci e pollame, ma anche per animali domestici. Céline è consapevole che sarà necessario “desensibilizzare” e “decostruire” l’immagine dell’insetto. Vuole iniziare producendolo e vendendolo ai produttori, che lo trasformeranno in un prodotto finito, ma quello che vuole è essere in grado di produrre il cibo lei stessa, a macchina.

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