di fronte alla scarsità di olio di girasole, alcuni ristoratori si stanno rivolgendo al grasso di manzo

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Francia 3 Limosino, M. Guigne, E. Boutin, Ch. Reynard -Francia 3

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L’olio di girasole sta diventando scarso in Francia, soprattutto per i professionisti del settore alimentare. L’Ucraina è il più grande produttore mondiale. I grossisti stanno iniziando a razionare le vendite e alcuni ristoratori utilizzano ora grasso di manzo per le loro fritture.

A Limoges (Haute-Vienne), sugli scaffali di un fornitore di generi alimentari e grossista per professionisti della ristorazione, l’olio di girasole in latta da 25 litri è esaurito. “Per quanto riguarda i nostri clienti, li razioniamo, purtroppo, per poter fornire un servizio al maggior numero possibile di clienti”afferma Michaël Brethot, manager del marchio specializzato. L’80% della produzione mondiale di olio di girasole proviene da Ucraina e Russia. Il litro di olio di girasole è aumentato del 17% in poche settimane, il che potrebbe aumentare la valutazione per gli amanti delle patatine fritte.

Alcuni ristoratori hanno trovato un’alternativa: il grasso di manzo. “Siamo stati avvertiti dai nostri fornitori poco più di un mese fa, che ci hanno invitato a non eccedere nelle scorte per evitare di causare più rapidamente la carenza. Abbiamo anticipato, eliminato tutti i nostri fritti e abbiamo passato il grasso di manzo, per poter conservare le nostre patatine alla carta”spiega Léo Semblat, gestore di un ristorante.

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